Τα φρέσκα λαχανικά αντιπροσωπεύουν μια μορφή εμπορευμάτων στην εγχώρια και στις διεθνείς αγορές που αποτελούν αντικείμενο διαρκούς διαπραγμάτευσης μεταξύ ενός παραγωγού-πωλητή και ενός αγοραστή χονδρικής, προκειμένου να διανέμονται αποτελεσματικά στον τελικό καταναλωτή. Οι διαδικασίες αγοραπωλησίας φρέσκων λαχανικών μέχρι σήμερα στην Ελλάδα στηρίζονται σχεδόν αποκλειστικά στην “πρόσωπο – με – πρόσωπο” επικοινωνία ή έστω στη χρήση τηλεφώνου και email προκειμένου να μεταφερθούν πληροφορίες σχετικά με τη διαθεσιμότητα, την ποιότητα, την τιμή και άλλα σχετικά στοιχεία. Οι ισχύουσες πρακτικές έχουν ως αποτέλεσμα μια ιδιαίτερα κατακερματισμένη αγορά που οδηγεί αφενός σε σπατάλη μη παραγωγικού χρόνου για τη διαδικασία της διαπραγμάτευσης και της παραγγελίας και αφετέρου σε προμήθειες που δεν βελτιστοποιούν τη σχέση τιμής/ποιότητας. 

Στο πλαίσιο του έργου θα αναπτυχθεί μια ολιστική διαδικασία ιχνηλασιμότητας και υποστήριξης της διακίνησης φρέσκων λαχανικών στις διεθνείς αγορές με σκοπό την συστηματοποίηση των βημάτων ιχνηλάτησης ολόκληρης της εφοδιαστικής αλυσίδας μέχρι το ράφι και της διευκόλυνσης των B2B διαδικασιών. Η πρότυπη αυτή διαδικασία θα κινείται πέρα των ελάχιστων νομοθετικών απαιτήσεων με βασικό άξονα την εφαρμογή αποδεδειγμένων καλών πρακτικών διαχείρισης εφοδιαστικής αλυσίδας σε διεθνές επίπεδο. 

Στόχος του παρόντος έργου είναι η ανάπτυξη μια ολοκληρωμένης διαδικασίας ιχνηλασιμότητας και η προσαρμογή των σχετικών ψηφιακών εργαλείων με εστίαση στην κάλυψη των απαιτήσεων των ποιοτικών αγορών φρέσκων λαχανικών σε παγκόσμιο επίπεδο οι οποίες έχουν κοινά σημεία αναφοράς τα οποία συνοψίζονται στα παρακάτω: 

• Σημαντικές ποσότητες από ποιοτικά προϊόντα 
• Πιστοποιητικά ποιότητας (GLOBALG.A.P., IFS, BRC) 
• Ασφάλεια Τροφίμων – Ιχνηλασιμότητα (τήρηση Ευρωπαϊκής νομοθεσίας και απαιτήσεων καταναλωτών) 
• Τυποποίηση (μεγέθη, συσκευασία, ετικέτες) 
• Τήρηση προτύπων (UNECE, GS1, PLUs) 
• Ορθή υλοποίηση logistics (χρόνοι, συνθήκες μεταφοράς, διαρκής ενημέρωση)